El gazpacho es una receta que como tantas otras se prepara de diferentes formas, según sea la región. En la actualidad el llamado gazpacho andaluz es el más común. Para entender el origen del gazpacho actual, es necesario saber los orígenes en España de algunos de sus ingredientes básicos principalmente el del tomate y sería muy extenso de explicar ahora y no quiero aburriros, pero os contaré que mi madre, catalana, lo suele preparar como le enseño mi abuela, la madre de mi padre que era de Palos de la Frontera en Huelva. Ella lo preparaba más liquido y acompañado con bastante picadillo de las verduras que lleva el gazpacho. Ahora lo hacemos con la batidora, pero antes e incluso aún hoy en algunos lugares, se prepara machacando los ingredientes en un mortero o lebrillo y una vez majados, se añade agua fresquita y a la nevera. Así lo preparaba mi abuela y así lo suele preparar mi madre. Yo sin embargo os he querido mostrar la receta más actual y fácil.

Espero que os guste

Ingredientes:

1 Kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 pepino
1/2 cebolla
1 ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre y sal