Flamenquín de Inés Rosales
enero 28, 2012
El flamenquín es un plato típico de Córdoba. Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido)
El flamenquín consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Se acompaña normalmente de patatas y mahonesa.
El tamaño del rollo una vez elaborado puede ser variado, desde una simple bola hasta flamenquines de 40 cm de largo, y se puede servir en trozos o bien entero.
Aquí un flamenquín original por sus ingredientes y tamaño que vi en el blog de Miquel. Lo cociné el dia de Reyes y fue todo un éxito. A todos les gustó mucho.
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