Allioli del catalan All i oli que significa ajo y aceite,es una salsa típica de la gastronomía mediterránea, formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Nosotros solemos añadir también la yema de un huevo, y así es más fácil de que emulsione, y el sabor  más suave.  Se tiene que ir muy despacio y de ahí que sea un poco cansado darle y darle vueltas a la maza del mortero por lo que Jordi le ha acoplado esta a la taladradora y así es más fácil y rápido.