5 huevos

125 gr. de azúcar

100 gr. de harina

raspadura de limón

una pizca de vainilla en polvo

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras de los 5 huevos.  Batimos a punto de nieve las claras y reservamos.

En un bol batimos las yemas con el azúcar, la pizca de vainilla  y la raspadura de limón. Cuando estén muy esponjosas añadimos las claras; se mezclan con la espátula y se añade la harina moviendo despacio la mezcla.

En una placa de pastelería o la misma placa del horno, la cubrimos con papel vegetal y vertemos la mezcla, igualándola con una cuchara o espátula.  La masa del bizcocho cruda debe quedar de un centímetro de grueso aproximadamente.

Hornear durante unos 10 o 15 minutos a 180 gr. 

Una vez horneado se desmolda casi en caliente, volcando el bizcocho sobre un papel de estraza espolvoreado con harina o un paño de cocina limpio, húmedo. Se rellena en el centro de la plancha de bizcocho con la nata (se puede rellenar con lo que se desee, crema pastelera, crema de chocolate) Se enrolla con ayuda del papel y se deja envuelto en el mismo hasta que se enfríe.